Im Grissino steht auch die Tradition der italienischen Pizza im Vordergrund. Es ist eines der beliebtesten Nationalgerichte und gerade deshalb werden die verschiedensten Kreationen auf der Grundlage traditionellen Backens hergestellt.

Die Köche lassen sich dabei auch immer wieder neue und verschiedene Varianten einfallen, um dem Gast ein neues Erlebnis zu bieten.

Die Gaumen der Gäste waren davon bisher immer begeistert und probieren auch gern, die Neuheiten, die ihnen angeboten werden. Natürlich erhält man auch eine einfache Margherita-Pizza, aber die besonderen Kombinationen der unterschiedlichen Pizzen, sollte man sich dabei nicht entgehen lassen. So sollte man einfach eine der vielen Spezial-Pizzen, die in der Pizzeria in Bozen angeboten werden, ausprobieren. Es gibt nicht umsonst einige Gäste, die per Zufallsprinzip, die Pizza wählen, die sie gerade genießen möchten.